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锁鲜包装填充气体的比例
2021-01-15 09:35:59

对于锁鲜包装来讲,它的出现符合了现代人对于食品包装的高要求,所以一经推出也深受广大消费者的喜爱,目前该类锁鲜包装广泛应用于盒装米饭、净菜、鸭脖、鸭翅、梅菜扣肉、扒鸡、冷鲜肉等各类食品的包装,目前研发人员也在进行着不断的研发和生产更加高科技的机型,相信在不久的将来,这些机型将会陆续出现在我们的面前。

众所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸,而碳酸具有灭菌作用;氮气为惰性气体,仅起填充作用。

锁鲜包装是采用空气与按比例混合的保鲜气体进行置换的保鲜技术,不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。蔬菜、净菜、鲜肉因具有活体细胞需要呼吸,它们锁鲜包装一般需要5%-6%的氧气,使其活体细胞在冷藏温度的配合下有氧呼吸处于休眠状态,当然一定比例的二氧化碳抑菌是必须的,因此果蔬气调包装机对蔬菜、水果、鲜肉等生鲜食品保鲜包装需要氧气、氮气、二氧化碳三种气体严格按特定比例混合才能达到锁鲜效果。高精度混配器,可以保持在1%以内的偏差,那么食品的保鲜周期便会很稳定。

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